莊珮玲營養師龍潭教會開講　我的餐盤遠離糖尿病

【林宜瑩桃園報導】要怎樣吃喝才不會罹患糖尿病？知名營養師莊珮玲1月19日在客家宣教中會龍潭教會以「學會『我的餐盤』遠離糖尿病」為題專講時表示，不是少吃就能減肥、減少罹病，而是每餐要乳品、豆魚蛋肉、蔬菜、全榖雜糧、水果、堅果種子6類食物均衡攝取，她教大家背誦「我的餐盤」六大口訣：「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大，菜比水果多一點，飯跟蔬菜一樣多，豆魚蛋肉一掌心，堅果種子一茶匙」。

她說明，「我的餐盤」是國民健康署在推動的飲食健康，一杯奶是240cc，一掌心沒有含五根手指，一拳頭是自己拳頭大小。莊珮玲現場也帶大家認識食物的分類。紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆、馬鈴薯、南瓜、山藥、玉米、蓮藕、菱角、蓮子、皇帝豆、荸薺屬全榖雜糧；黃豆、毛豆、黑豆屬豆魚蛋肉；蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、玉米筍、香菇、木耳屬蔬菜。

莊珮玲說，若出現容易餓、口渴、頻尿、疲倦、黑色棘皮症、視力模糊、手腳麻木針刺感、傷口癒合慢等症狀，很可能已罹患糖尿病，這時候要特別注意飲食5原則：選擇全榖未精緻澱粉、多攝取膳食纖維、蛋白質要顧到、餐餐定時定量、食物要低GI值（低升糖指數）。

也就是說，糖尿病患者儘量少攝取加工過的食品，高鈉、高油脂的火鍋湯底少喝，沙拉醬、醬油、精緻澱粉類少碰，而所謂的「211餐盤」，指的是蔬菜2份、優質蛋白質、全榖雜糧類各1份；莊珮玲說，糖尿病患者要定期監測生理狀況（血糖）、每天至少半小時規律運動、多元攝取各類營養、搭配糖尿病營養品，才能真正與糖尿病和平共存。